Hải sản là một nhóm thực phẩm phổ biến và được nhiều người yêu thích vì nó không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất giúp cân bằng dinh dưỡng trong cơ thể.

1.Xử lý hải sản các loại trước khi bảo quản

Đối với các loại cá biển, để có thể quản quản được lâu bạn nên xử lý như sau: Dùng dao cắt cá biển thành từng khúc, sau đó đem đi nướng sơ trên bếp lửa, rồi dùng giấy báo gói lại và đóng hộp cho kín.

Còn với các loại hải sản khác như tôm sú, ghẹ, mực, ốc, ngao, sò thì có cách bảo quản đơn giản hơn. Bạn chỉ cần ướp các loại hải sản này cùng với đá nhỏ trong thùng, cứ một lớp đá rồi đến hải sản, lần lượt ướp xen kẽ với nhau. Sau đó đậy kín nắp, rồi dùng băng keo dán chặt lại là được.

Riêng cua bể thì bạn nên dùng lá chuối tươi quấn quanh bụng và mai cua khoảng 2 – 5 con chung với nhau cho dễ cầm nắm. Lưu ý là bạn nên buộc chặt bẹ chuối và thường xuyên vẩy nước vào, tránh để cua phơi nắng. Bằng cách này bạn có thể bảo quản cua luôn tươi trong vòng 1 tuần.

2.Cách bảo quản hải sản tươi sống được lâu

Bảo quản mực

Với các loại mực trước khi đem đi bảo quản cần phải làm sạch ruột và lớp da của mực. Sau đó đựng trong túi nilon rồi cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Ngăn mát của tủ lạnh với nhiệt độ từ 0 – 4 độ C là thích hợp nhất để bảo quản mực. Trong trường hợp bạn cần chế biến ngay thì nên ướp mực trước để mực có thể giữ được độ tươi ngon hơn.

Bảo quản tôm

Tôm sau khi mua về thì cần cắt bỏ râu và rửa sạch. Sau đó bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, nếu muốn dùng ngay trong ngày hoặc ngày hôm sau. Còn nếu bạn có ý định dự trữ lâu hơn thì nên để ở ngăn đông tủ lạnh nhé.

Bảo quản cua – ghẹ

Cua hay ghẹ cũng khá đơn giản để bạn có thể bảo quản, chỉ cần rửa sạch rồi cho vào hộp đựng thực phẩm.

Cũng giống với tôm bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh nếu cần sử dụng trong ngày hoặc sang ngày hôm sau và cho vào ngăn đông nếu chưa cần sử dụng ngay. Nhưng cũng không nên để quá lâu thịt của chúng sẽ mất dần độ tươi ngon đấy!

3. Những lưu ý khi bảo quản hải sản đi xa

Chọn hải sản tươi để mang đi

Để đảm bảo được hải sản luôn tươi ngon trong quá trình vận chuyển đi xa thì cần phải lưu ý chọn những hải sản thật tươi trước khi đóng thùng. Hải sản càng tươi thì càng dễ bảo quản và lâu hư hơn hẳn.

Thời gian bảo quản

Tùy vào từng loại hải sản khác nhau mà sẽ có các mốc thời gian bảo quản khác nhau. Do đó, nếu bạn lưu trữ quá thời gian này thì hải sản sẽ không còn tươi ngon như ban đầu nữa. Một số ví dụ như:

• Ghẹ: Nên chế biến và sử dụng trong vòng 3 ngày vì ghẹ rất dễ bị hụt mất trọng lượng thịt đồng thời rất khó giữ được độ tươi lâu.
• Cua: Sau khi mua về bạn nên bảo quản ở những nơi khô ráo, thoáng mát và chỉ sử dụng trong vòng 1 tuần. Ngoài ra, nên lưu ý vẩy nước thường xuyên để cua không bị mất nước.
• Tôm hùm: Nếu được bảo quản trong thùng xốp có lót 1 lớp rong biển tươi lên trên thì có thể bảo quản tôm được 3 ngày. Về việc bảo quản tôm trong môi trường lạnh, nếu tôm đã qua chế biến thì có thể để được 3 – 4 ngày, còn tôm chưa chế biến thì chỉ giữ được 2 – 3 ngày.

  Nghêu, sò, ốc: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh thì có thể giữ trong 24 giờ, còn cấp đông thì có thời gian bảo quản là khoảng 2 tuần.