Bạn đang kinh doanh thực phẩm và băn khoăn không biết nên lắp đặt kho lạnh nào để bảo quản hiệu quả? Kho đông và kho mát đều là những giải pháp bảo quản tối ưu, nhưng chúng có mục đích và nguyên lý hoạt động hoàn toàn khác nhau.

Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ sự khác biệt giữa kho đông và kho mát, từ đó đưa ra lựa chọn phù hợp nhất với nhu cầu kinh doanh của mình.

1. Kho Mát: Giải Pháp Giữ Tươi Tự Nhiên

Kho lạnh kho mát là hệ thống giữ nhiệt độ ở mức trên 0°C, thường dao động từ -2°C đến 15°C. Mục đích chính của nó là làm chậm quá trình hư hỏng của thực phẩm mà không làm đóng băng.

Loại thực phẩm phù hợp:

• Rau củ quả: Giúp giữ độ tươi, màu sắc và vitamin.
• Trái cây: Ngăn ngừa quá trình chín quá nhanh.
• Thịt tươi, cá tươi: Giúp bảo quản trong thời gian ngắn (vài ngày) trước khi chế biến hoặc bán.
• Sữa, trứng, đồ uống: Đảm bảo sản phẩm không bị biến chất.

Ưu điểm:

• Tiết kiệm năng lượng hơn: Do nhiệt độ không quá thấp.
• Giữ nguyên chất lượng: Thực phẩm không bị thay đổi cấu trúc, hương vị.

2. Kho Đông: Kéo Dài Thời Gian Bảo Quản

Ngược lại, kho lạnh kho đông hoạt động ở nhiệt độ thấp hơn rất nhiều, thường từ -15°C đến -25°C, thậm chí có thể xuống thấp hơn. Nhiệt độ này làm đóng băng hoàn toàn thực phẩm, giúp ức chế sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.

Loại thực phẩm phù hợp:

• Thủy hải sản: Tôm, cá, mực… cần cấp đông để giữ độ tươi ngon.
• Thịt: Thịt bò, thịt heo, thịt gà… cần bảo quản lâu dài.
• Các sản phẩm đông lạnh khác: Kem, đá viên, và các thực phẩm đã qua chế biến.

Ưu điểm:

• Thời gian bảo quản cực kỳ dài: Thực phẩm có thể để được hàng tháng, thậm chí cả năm.
• Hạn chế tối đa vi khuẩn: Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

3. Bảng So Sánh Nhanh Kho Đông Và Kho Mát