Ngày nay khoa học công nghệ ngày càng phát triển thì việc ứng dụng kho lạnh bảo quản rau củ quả vào trong các doanh nghiệp sản xuất và xuất khẩu trở nên phổ biến. Cũng chính là nhờ những lợi ích to lớn mà nó mang lại.

Kho lạnh bảo quản rau củ quả

Từ 0°C đến 15°C là nhiệt độ thích hợp nhất để bảo quản rau củ quả. Mỗi loại rau củ quả có nhiệt độ bảo quản là khác nhau, và nên được bảo quản riêng theo nhiệt độ.

Nhiệt độ bảo quản quá cao sẽ đẩy nhanh quá trình lão hóa của rau củ. Còn nhiệt độ bảo quản quá thấp sẽ dẫn đến thiệt hại lạnh và đóng băng.

Các thiết bị chính để cấu tạo nên kho lạnh bảo quản

• Vỏ kho: Được ghép từ những tấm cách nhiệt panel tốt như là Panel EPS và Panel PU.
• Cửa kho: Chế tạo từ inox 201 và inox 304 không gỉ, đảm bảo độ cứng chắc. Có 2 loại cửa là cửa trượt và cửa mở.
• Cụm máy nén công nghiệp: Có chức năng là nén môi chất lạnh đến mức cao nhất để đủ chất làm lạnh và có thể ngưng tụ lạnh trong kho. Đây cũng chính là bộ phận quan trọng nhất trong hệ thống làm lạnh.
• Dàn lạnh công nghiệp: Các dàn lạnh công nghiệp thường chia thành model tương ứng với nhiệt độ sử dụng trong kho. Dàn lạnh công nghiệp được lắp bên trong phải đảm bảo tính thẩm mỹ và lớp vỏ chắc chắn.
• Tủ điều khiển: Đây là phần kiểm soát và điều chỉnh mọi hoạt động của kho lạnh. Với các thông số được cài đặt sẵn, thiết bị điều chỉnh sẽ điều phối hoạt động của các thiết bị để nhiệt độ được giữ ổn định ở mức yêu cầu.

• Những lợi ích của kho lạnh bảo quản rau củ quả

• • Rau củ quả được để trong kho lạnh bảo quản sẽ có thời gian bảo quản gấp 0.5 lần so với kho lạnh thông thường.
  • Sau khi bảo quản lạnh, độ ẩm, hàm lượng vitamin C, độ cứng, màu sắc và trọng lượng của rau quả có thể đáp ứng yêu cầu bảo quản. Các loại rau xanh gần giống như những quả mới hái, cung cấp rau quả chất lượng cao cho thị trường.
  • Bảo quản lạnh trái cây và rau quả có thể ức chế sự xuất hiện của các bệnh thực vật và côn trùng gây hại, và giảm thiểu việc mất rau và mất sâu bệnh.

• Những lưu ý sau khi thu hoạch để rau củ quả luôn tươi ngon

• • Loại bỏ phần sâu, thối, vàng, úa của rau quả.
  • Để rau củ quả sạch khô, không bị ướt. Nếu ướt thì nên để ráo hết nước.
  • Bọc rau củ quả trong túi nilon để giữ nước tránh bị héo và bị hỏng khi tiếp xúc trực tiếp hơi lạnh.
  • Không chất chồng rau củ quả lên nhau quá cao.
  • Nên để rau củ quả trên giá kệ, tạo không gian thoáng đãng cho không khí lạnh lưu thông giúp thực phẩm bảo quản được lâu hơn.
  • Lưu trữ rau quả ngay sau khi xử lý trong kho lạnh để rau củ quả được tươi ngon nhất.