Việt Nam là một trong những nước trồng và xuất khẩu trái cây hàng đầu trong khu vực. Có rất nhiều loại trái cây mang lại giá trị kinh tế rất cao. Có thể kể đến như xoài, nhãn, vải, thanh long, chôm chôm và vú sữa. Vậy bài toán đặt ra làm sao để bảo quản trái cây trong một thời gian dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Không sử dụng các chất bảo trong quá trình bảo quản trái cây. Rất nhiều các doanh nghiệp và hộ kinh doanh đã chọn lắp đặt kho lạnh bảo quản trái cây để giải đáp toàn bộ các khó khăn trên.

Cấu tạo kho lạnh bảo quản trái cây

– Vỏ kho: Được ghép từ những tấm cách nhiệt panel tốt như là Panel EPS và Panel PU.

– Cửa kho: Chế tạo từ inox 201 và inox 304 không gỉ, đảm bảo độ cứng chắc. Có 2 loại cửa là cửa trượt và cửa mở.

– Cụm máy nén công nghiệp: Có chức năng là nén môi chất lạnh đến mức cao nhất để đủ chất làm lạnh và có thể ngưng tụ lạnh trong kho. Đây cũng chính là bộ phận quan trọng nhất trong hệ thống làm lạnh.

– Dàn lạnh công nghiệp: Các dàn lạnh công nghiệp thường chia thành model tương ứng với nhiệt độ sử dụng trong kho. Dàn lạnh công nghiệp được lắp bên trong phải đảm bảo tính thẩm mỹ và lớp vỏ chắc chắn. Nhiệt độ thích hợp nhất để bảo quản trái cây là từ 0°C đến 15°C, độ ẩm khoảng 85% đến 95%.

– Tủ điều khiển: Đây là phần kiểm soát và điều chỉnh mọi hoạt động của kho lạnh. Với các thông số được cài đặt sẵn, thiết bị điều chỉnh sẽ điều phối hoạt động của các thiết bị để nhiệt độ được giữ ổn định ở mức yêu cầu.

Những lợi ích khi sử dụng kho lạnh bảo quản trái cây

• Bảo quản trái cây trong một thời gian dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Trái cây luôn tươi ngon như vừa mới thu hoạch.
• Không cần phải sử dụng thêm các chất bảo quản để giữ cho trái cây luôn tươi ngon.
• Bảo quản trái cây trong kho lạnh sẽ làm giảm số lượng vi khuẩn có hại. Điều này đặc biệt tốt đối với sức khỏe người tiêu dùng.
• Có thể bảo quản một số lượng lớn trái cây. Đảm bảo đủ nguồn cung ra thị trường.
• Nhiệt độ dễ dàng thay đổi linh hoạt để phù hợp với từng loại trái cây.
• Kích thước của kho lạnh bảo quản trái cây có thể tùy ý chọn lựa để phù hợp với không gian và nhu cầu sử dụng.
• Dễ dàng vận hành, tiết kiệm chi phí và tiết kiệm điện.

• Cách bảo quản trái cây

• Đầu tiên trái cây sẽ được thu hoạch từ người nông dân, đồng thời xử lý sơ qua để khi vận chuyển tránh bị dập nát. Lưu ý khi bốc dỡ và vận chuyển trái cây về kho phải thật nhẹ nhàng, cẩn thận để đảm bảo về mặt hình thức cho trái cây.

  Tiếp theo là làm sạch trái cây bằng cách chải khô hoặc rửa tùy loại. Việc làm này là rất cần thiết, đảm bảo vệ sinh và giúp kiểm soát sự lây lan bệnh từ trái cây này sang trái khác. Thêm vào đó là làm giảm những tác động của vi sinh trong quá trình bảo quản.

  Bước cuối cùng là đóng gói và xếp vào kho lạnh bảo quản trái cây. Một điều chú ý, mỗi loại trái cây có một nhiệt độ thích hợp khác nhau để bảo quản.