Kho lạnh là thiết bị không thể thiếu đối với các nhà hàng, khách sạn và đơn vị chế biến thực phẩm. Công dụng chính của kho lạnh là bảo quản hàng hóa trong một thời gian dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng. Tuy nhiên, việc thi công sai kỹ thuật cũng ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng kho lạnh. Việc thiết kế kho lạnh cũng phải đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn về kỹ thuật để chất lượng kho lạnh đạt mức tốt nhất.

Quy tắc 1: Đảm bảo về mặt bằng kho

– Mặt bằng cao ráo, bằng phẳng. Các vị trí không bằng phẳng, lệch góc có thể tạo nên những khoảng trống và khoảng hở. Những khoảng trống đó sẽ làm kho không đảm bảo khả năng cách nhiệt.

– Diện tích kho không cần quá rộng những phải đáp ứng đủ các yếu tố như: lưu trữ hàng hóa; đảm bảo lối đi đủ rộng để di chuyển, sắp xếp và vận chuyển hàng hóa trong kho lạnh.

– Phòng đệm nên cao 0.8m đến 1.4m so với mặt bằng quanh kho.

Quy tắc 2: Đảm bảo về kết cấu kho

– Cần xây thêm phòng đệm để hạn chế khí lạnh thoát ra ngoài và người sử dụng không bị sốc nhiệt khi bước vào môi trường có nhiệt độ quá thấp. Diện tích phòng đệm tối thiểu 5m.

– Phần vỏ kho nên được làm từ Panel có khả năng cách nhiệt tốt như Panel EPS hoặc Panel PU. Thiết kế vỏ kho phải đảm bảo độ chắc chắn, giảm thiểu tối đa khe hở bên trong kho lạnh.

– Trần kho cũng cần đảm bảo độ kín, bề mặt sáng màu và nhẵn bóng để hạn chế sự hấp thụ nhiệt.

– Nền kho cần được làm chắc chắn, không trơn trượt. Có khả năng chịu tải tốt và không bị trũng.

– Cửa kho lạnh được làm từ các nguyên liệu có độ bền cao, không gỉ và đặc biệt phải đảm bảo cách nhiệt tốt. Khi đóng cửa đảm bảo độ kín, tránh gây thất thoát nhiệt cho kho lạnh.

Quy tắc 3: Chọn thiết bị làm lạnh

– Tính toán tuổi thọ vận hành, hiệu quả hoạt động của thiết bị sử dụng trong kho lạnh. Thông số thiết bị cần được tính toán dựa trên điều kiện bảo quản các loại sản phẩm.

– Phân bố vị trí lắp đặt thiết bị hợp lý, giữ khoảng cách phù hợp giữa các thiết bị.