Sầu riêng là loại hoa quả rất được ưa chuộng ở Việt Nam và Đông Nam Á. Bởi đây là loại quả nhiệt đới có mùi thơm và hương vị ngon đặc trưng. Tuy nhiên, loại quả này có nhược điểm là dễ hư hỏng. Do vậy khâu bảo quản đóng vai trò vô cùng quan trọng.

Hiện nay có rất nhiều cách bảo quản khác nhau nhưng kho lạnh được xem là giải pháp ưu việt tốt nhất. Các bạn hãy theo dõi bài viết dưới đây để được tư vấn lắp kho lạnh bảo quản sầu riêng hiệu quả nhất nhé!

I. Lý do nên lắp đặt kho lạnh bảo quản sầu riêng

Việc bảo quản sầu riêng bằng kho lạnh mang lại nhiều lợi ích và lợi thế hơn hẳn. Dưới đây là một số lý do bạn nên lắp đặt kho lạnh bảo quản sầu riêng:

1. Diện tích bảo quản số lượng lớn

Đây là giải pháp phù hợp với đặc tính của trái sầu riêng. Vỏ ngoài là gai nhọn chi chít, chưa kể đến sầu có nhiều giống cho ra nhiều kích cỡ quả khác nhau khiến cho việc bảo quản bằng các phương pháp khác gặp nhiều khó khăn. Kho lạnh có diện tích lớn đến rất lớn phụ thuộc vào nhu cầu, số lượng sầu cần bảo quản. Nên kho lạnh chính là sự lựa chọn ưu việt hơn cả.

2. Đảm bảo hương vị ngon tự nhiên

Kho lạnh bảo quản giúp giữ được hương vị trái ngon ngọt tự nhiên. Độ tươi được duy trì trong thời gian lâu hơn so với các hình thức bảo quản khác. Bởi kho lạnh có thể điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm linh hoạt giúp khách hàng có thể hoàn toàn chủ động trong việc tăng chỉnh môi trường lý tưởng tùy vào từng thời điểm bảo quản sầu khác nhau.

3. Đảm bảo nguồn cung cấp ra thị trường

Được xem là giải pháp không thể thiếu. Nó chiếm vị trí cao trong ngành sản xuất chế phẩm từ trái sầu như: làm kẹo, sữa chua, sữa uống, kem …luôn cần một số lượng rất lớn trái sầu riêng tươi ngon để phục vụ quá trình chế biến. Bởi vậy việc lắp đặt kho lạnh bảo quản là hoàn toàn cần thiết để có nguồn nguyên liệu dự trữ dồi dào.

II. Quy trình bảo quản sầu riêng trong kho lạnh

Quy trình bảo quản sầu riêng trong kho lạnh cũng không có quá phức tạp. Tuy nhiên, người sử dụng cần chú ý để thực hiện theo đúng trình tự, đảm bảo trái sầu riêng được bảo quản đúng cách nhất.

Sầu riêng không nên bổ, tách múi. Bạn nên trẩy sầu riêng khi nó vừa độ chín để bảo quản được lâu nhất. Quả sầu riêng để nguyên, đặt vào các kho lạnh. Nhiệt độ trong kho sẽ ức chế quá trình chín của quả sầu. Từ đó, sầu sẽ bảo quản được lâu hơn.

Còn đối với những quả sầu chín rụng gốc, đã nứt, bạn có thể bổ và tách múi. Tuy nhiên, múi sầu riêng cần bảo quản bằng cách đóng túi hoặc đóng hộp.Có như vậy, sầu riêng mới giữ được mùi vốn có của nó trong quá trình bảo quản.

Sầu riêng chắc chắn cần phải bảo quản lạnh mới có thể đủ để đáp ứng ra ngoài thị trường. Vì thế, tuân thủ các quy trình đơn giản trong bảo quản sầu riêng là điều bạn không nên bỏ qua.

III. Những lưu ý khi thu hoạch và sử dụng kho lạnh bảo quản sầu riêng

• Đặc trưng của sầu riêng là loại quả có mật độ hô hấp cao. Nó tiêu thụ rất nhiều Oxy, sinh nhiệt cao. Bởi vậy nên thu hoạch những trái sầu riêng mà đã có đủ độ chín và già.
• Cần được bảo quản sầu riêng ở trong nhiệt độ thấp. Nó thích hợp nhiều độ thấp để tránh tình trạng bị nứt vỏ.
• Bệnh thối vỏ là bệnh thường xảy ra nhất khi bảo quản sầu riêng. Bởi vậy, chúng ta cần phải bảo quản sầu riêng theo đúng quy trình. Khi bảo quản sầu riêng trong kho lạnh chúng ta nên chú ý đến nhé.
• Bảo quản sầu riêng nhiệt độ cài đặt để giữ được tốt nhất cho loại quả này là -20 độ C đến -25 độ C
• Khi bảo quản sầu riêng ở dạng tách vỏ thì nên sử dụng dung dịch Clo để rửa sầu riêng trước khi tách vỏ. Lượng Clo phải đảm bảo từ 100 đến 150 ppm, nồng độ PH là 6 -7 và thời gian nhúng sầu riêng là từ 3 – 5 phút.
• Sầu riêng sau khi nhúng dung dịch Clo thì thực hiện bóc tách vỏ, phân loại múi và đóng gói.
• Nên sử dụng hộp PP để đóng gói sầu riêng, sau đó cho vào kho lạnh bảo quản

Trên đây chúng tôi đã hướng dẫn bạn cách bảo quản sầu riêng trong kho lạnh đúng cách. Hãy sử dụng kho lạnh để bảo quản sản lượng sầu riêng vườn nhà mình được thơm ngon nhé.